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-Graines de Chicorée Scarole
Chicorée Scarole (Cichorium endivia) est une plante annuelle qui est parente du chicon et disponible pendant presque toute l'année. Aux mois d'hiver et en printemps précoce, la chicorée vient de l'horticulture en serres.
Lire la suiteCette chicorée est plus douce que celle de la terre froide, et c'est pourquoi son temps de cuisson est plus court. Les graines de chicorée qui conviennent à la culture précoce doivent être cultivées d'une façon chaude pour prévenir que les plantes montent en graines. Si on sème la chicorée après la journée la plus longue, elle ne monte pas en graines pendant cette même année.
La chicorée dans la cuisine
La chicorée est un légume vert qui peut être consommé tant cuit que cru, à part ou comme purée de légumes. Le cœur jaune a un goût délicieux dans une salade fraîche. Surtout la feuille extérieure verte de la chicorée est riche de vitamines A et C, et de plusieurs minéraux.
