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Graines de Panais

Le Panais (Pastinaca sativa subsp. sativa), aussi nommé pastinade ou racine-blanche, est une plante à racine blanche ivoire, ayant un goût anisé. Pour une aide supplémentaire pour le semis, nous avons des instructions supplémentaires pour le semis ailleurs sur le site.
 

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À cause de la longueur de la racine, ce légume ne convient pas à la culture dans une terre trop argileuse. En général, les graines de panais sont semées pendant la deuxième moitié d'avril. Au semis précoce, la plante fleurira déjà pendant la première année.

On ne récolte le panais qu'en novembre. Il est également possible de le récolter en décembre ou même en janvier, parce que la racine ne gèle pas. Tout comme la carotte, le panais peut être consommé tant cru que cuit. Le panais frit ressemble aux chips de pommes de terre.